Das Clubsteak ist das Rumpsteak mit Knochen – und damit die intensivere, charaktervollere Version eines ohnehin großartigen Cuts.
Der Knochen ist beim Steak kein Beiwerk, sondern Geschmacksträger: Beim Garen gibt er Aromen ans Fleisch ab, schützt die knochennahe Partie vor dem Austrocknen und sorgt dafür, dass das Fleisch gleichmäßiger und saftiger bleibt. Das Ergebnis ist ein Steak mit kräftigem, tiefem Rindfleischaroma und einer Textur, die einfach mehr Charakter hat als das ausgelöste Gegenstück.
Unser Bio Clubsteak stammt vom Klepelshagener Bio-Weiderind – Tiere aus artgerechter Weidehaltung in Mecklenburg-Vorpommern, die auf nährstoffreichen Weiden aufwachsen. Das gibt dem Fleisch seine natürliche Marmorierung und den vollen Eigengeschmack, der keine Marinade und keine Sauce braucht.
In der heißen Pfanne oder auf dem Grill von jeder Seite 2–3 Minuten scharf anbraten, dann bei mittlerer Hitze auf den gewünschten Gargrad ziehen lassen. 3–5 Minuten ruhen lassen – und servieren. Mehr braucht es nicht.
Produktbilder und Videos zeigen Serviervorschläge und können KI-generierte Darstellungen enthalten. Sie entsprechen nicht zwingend dem gelieferten Produkt.
Produkteigenschaften
Vom Klepelshagener Bio-Weiderind – artgerechte Weidehaltung, aus eigener Haltung
Rumpsteak mit Knochen – der Knochen gibt Aromen ab und hält das Fleisch saftiger
Natürliche Marmorierung – intensives, vollmundiges Rindfleischaroma ohne Zusätze
Ideal für Grill und Pfanne – pur, nur mit Salz und Pfeffer
Kein Geschmacksverstärker, keine Zusatzstoffe
100 % Bio-Qualität, zertifiziert nach DE-ÖKO-034
Geboren, aufgezogen, geschlachtet und zerlegt in Deutschland · EU-Zul. DE MV 41007 EG
Geschmacksprofil
Kräftig & vollmundig
Intensives Knochenaroma
Natürliche Marmorierung
Saftig & charaktervoll
Röstaromen der Pfanne
Pur & unverfälscht
Verwendungsideen & Zubereitung
Pur in der Pfanne Gusseisenpfanne sehr heiß werden lassen. Steak trocken tupfen, von jeder Seite 2–3 Minuten scharf anbraten. Bei mittlerer Hitze auf Kerntemperatur ziehen: 52–54 °C = rare, 57–60 °C = medium rare. 3–5 Min. ruhen lassen. Nur Salz und Pfeffer – fertig.
Auf dem Grill Über direkter Hitze von jeder Seite scharf angrillen, dann in die indirekte Zone ziehen und auf Kerntemperatur bringen. Der Knochen verhindert übermäßiges Austrocknen – das Steak bleibt auch bei etwas längerer Garzeit saftig.
Mit Kräuterbutter & Bratkartoffeln Das klassische Steak-Duo: Kräuterbutter (Butter, Petersilie, Knoblauch, Zitrone) in den letzten Minuten aufs Steak geben – schmilzt über dem Fleisch und karamellisiert leicht. Dazu knusprige Bratkartoffeln.
Reverse Sear – für maximale Kontrolle Steak bei 100 °C im Ofen bis 5 °C unter Zieltemperatur ziehen, dann in der heißen Pfanne von jeder Seite 60 Sekunden scharf anbraten. Gleichmäßigste Garstufe, perfekte Kruste – für Puristen.
Tipp zum Knochen: Das Fleisch direkt am Knochen gart langsamer und bleibt dort am saftigsten. Wer das Steak vom Knochen lösen möchte, macht das erst nach dem Ruhen – dann lässt es sich sauber ablösen und in Scheiben schneiden. Den Knochen nicht wegwerfen: er gibt einer einfachen Jus oder Brühe wunderbaren Geschmack.
Herkunft & Zertifizierung
Bio DE-ÖKO-034 Klepelshagener Bio-Weiderind EU-Zul. DE MV 41007 EG Aus eigener Haltung
Geboren Deutschland Aufgezogen Deutschland Geschlachtet Deutschland Zerlegt Deutschland Bio-Kontrollstellencode DE-ÖKO-034 EU-Zulassung DE MV 41007 EG Referenz Nr. auf Nachfrage
Der Betrieb verfügt über eine EU-Zulassung für Schlachtung und Zerlegung von Rindern und Schweinen, Wildverarbeitung, Herstellung von Fleischerzeugnissen sowie Verarbeitung von tierischen Fetten und Grieben.
Packungsinhalt & Lagerung
Lagerung−18 °C (tiefgekühlt) Lieferzeit ca. 3–5 Werktage (sofort versandfertig)
Auftauen: Im Kühlschrank bei 4–6 °C über Nacht auftauen lassen. Ca. 1–2 Stunden vor der Zubereitung auf Raumtemperatur bringen – kaltes Fleisch gart ungleichmäßig. Nach dem Auftauen nicht erneut einfrieren.
Warum das Gewicht leicht variieren kann
Fleisch und Wild aus der Gourmet Manufaktur Gut Klepelshagen werden von Hand zugeschnitten. Das ist ein Handwerk, kein industrieller Prozess – deshalb kann das tatsächliche Gewicht eines Stücks leicht vom Zirka-Gewicht in der Produktbeschreibung abweichen.
Berechnet wird beim Bestellvorgang zunächst das angegebene Zirka-Gewicht. Wiegt das gelieferte Stück am Ende weniger, wird die Differenz automatisch als Gutschrift erstattet – ohne dass etwas unternommen werden muss. Wiegt es mehr, entstehen keine zusätzlichen Kosten.
So bleibt der Preis fair kalkulierbar, ohne dass die Qualität des Handzuschnitts darunter leidet.
Beispiel
Angegeben: ca. 800 g · geliefert: 760 g → Gutschrift für 40 g wird automatisch erstattet.
Angegeben: ca. 800 g · geliefert: 830 g → keine Nachberechnung.
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