{"product_id":"bio-flank-steak","title":"Bio-Flank Steak","description":"\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\u003chr\u003e\u003cp\u003eWarum das Gewicht leicht variieren kann\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eFleisch und Wild aus der Gourmet Manufaktur Gut Klepelshagen werden von Hand zugeschnitten. Das ist ein Handwerk, kein industrieller Prozess – deshalb kann das tatsächliche Gewicht eines Stücks leicht vom Zirka-Gewicht in der Produktbeschreibung abweichen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eBerechnet wird beim Bestellvorgang zunächst das angegebene Zirka-Gewicht. Wiegt das gelieferte Stück am Ende weniger, wird die Differenz automatisch als Gutschrift erstattet – ohne dass etwas unternommen werden muss. Wiegt es mehr, entstehen keine zusätzlichen Kosten.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eSo bleibt der Preis fair kalkulierbar, ohne dass die Qualität des Handzuschnitts darunter leidet.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eBeispiel\u003cbr\u003eAngegeben: ca. 800 g · geliefert: 760 g → Gutschrift für 40 g wird automatisch erstattet.\u003cbr\u003eAngegeben: ca. 800 g · geliefert: 830 g → keine Nachberechnung.\u003c\/p\u003e\u003chr\u003e\u003cp\u003eEin wahrer Geheimtipp unter den verschiedenen Cuts: Das Flank Steak stammt aus dem hinteren, unteren Bauchteil – der Flanke – des Rindes und ist in der internationalen Grillwelt längst ein Star, in Deutschland aber noch immer unterschätzt. Dabei überzeugt es mit einem außergewöhnlich intensiven, tiefen Rindfleischaroma, das viele klassische Steakcuts in den Schatten stellt. Das Fleisch ist mager, von kräftiger Längsmaserung durchzogen und bestens geeignet für die Pfanne, den Grill oder das Sous-vide-Bad. In Frankreich als Bavette bekannt und dort ein fester Bistro-Klassiker, begeistert es Kenner weltweit. Vom Klepelshagener Bio-Weiderind – artgerecht auf den Weiden Mecklenburg-Vorpommerns aufgewachsen – kommt dieser natürliche Geschmack noch einmal stärker zur Geltung. Mit ca. 700 g pro Stück ist das Bio-Flank Steak ideal für zwei bis drei Personen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cem\u003eProduktbilder und Videos auf dieser Seite zeigen Serviervorschläge. Soweit KI-generierte Darstellungen eingesetzt werden, erfolgt die Kennzeichnung gemäß Art. 50 EU AI Act. \u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWas ist das Flank Steak?\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDas Flank Steak (auch: Bavette, Dünnung, Bauchlappen) wird aus der Bauchflanke des Rindes geschnitten – einem Muskel, der viel Arbeit leistet und daher besonders ausgeprägte Fleischfasern entwickelt. Diese verlaufen in einer klaren Längsrichtung: Wer das Steak quer zur Faser aufschneidet, erhält kurze, zarte Bissen mit maximalem Aroma. Längs geschnitten dagegen wirkt es zäh. Ein mittelgroßes, flaches Stück – etwa 1–2 cm dick – das sich ideal zum scharfen Anbraten oder Grillen eignet. Die Kerntemperatur sollte nicht zu weit steigen: medium ist ideal.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProdukteigenschaften\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cp\u003e✔Intensives Rindfleischaroma – einer der geschmacksstärksten Cuts für Grill \u0026amp; Pfanne\u003c\/p\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cp\u003e✔Mager \u0026amp; kräftig – ausgeprägte Längsmaserung, quer zur Faser geschnitten außergewöhnlich zart\u003c\/p\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cp\u003e✔Großes Steak: ca. 700 g – ideal für 2–3 Personen, perfekt zum Teilen\u003c\/p\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cp\u003e✔Vielseitig: Grill, Pfanne, Sous-vide, Marinade – ein echter Allrounder für Fleischkenner\u003c\/p\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cp\u003e✔100 % Bio-Weiderind aus Klepelshagen · Bio DE-ÖKO-070 · EU-Zul. DE MV 41007 EG · tiefgekühlt\u003c\/p\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGeschmacksprofil\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eIntensiv \u0026amp; kräftigTief-aromatischMager \u0026amp; saftigLeicht mineralischVolles RindfleischaromaWürzig \u0026amp; robust\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eKerntemperatur-Empfehlung\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e48–52 °C\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eRare\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e54–58 °C\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eMedium Rare ← ideal\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e60–65 °C\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eMedium\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eZubereitung\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eVorbereitung\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDas Flank Steak auf Zimmertemperatur bringen (30–60 Min.). Silberhaut und überschüssige Sehnen entfernen. Erst nach dem Braten salzen und pfeffern – oder in einer Marinade einlegen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eGrillen \/ Pfanne\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eBei maximaler Hitze (Grill oder gusseiserne Pfanne) je Seite 2–4 Minuten scharf anbraten. Anschließend 5–8 Minuten unter Alufolie ruhen lassen – damit sich die Fleischsäfte setzen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eSous-vide\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eIdeal bei 54 °C für 2–4 Stunden, danach kurz scharf angrillen oder in der Pfanne finishen. Ergibt maximale Zartheit bei vollem Aroma.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eWichtig: Aufschneiden\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDas Flank Steak immer \u003cstrong\u003equer zur Faser\u003c\/strong\u003e in dünne Scheiben schneiden – so wird es maximal zart. Die Maserung verläuft gut sichtbar in der Längsrichtung des Steaks.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMarinade-Tipp\u003c\/strong\u003eDas Flank Steak nimmt Marinaden besonders gut auf. Empfehlung: Olivenöl, Knoblauch, frischer Thymian, Rosmarin und ein Spritzer Zitrone – mindestens 2–4 Stunden, besser über Nacht marinieren. Auch asiatische Marinaden mit Sojasoße, Ingwer und Sesamöl harmonieren hervorragend mit dem intensiven Fleischaroma.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePassende Beilagen \u0026amp; Rezeptideen\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eFrischer Mango-Avocado-Rucola-Salat\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eErfrischend fruchtig – der perfekte sommerliche Kontrast zum kräftigen Fleischaroma des Flank Steaks. Mit Mozzarella und Cashewkernen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eBulgur-Salat mit Granatapfel \u0026amp; Feta\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eOrientalisch inspiriert mit Petersilie und Minze – ein herrlicher Sommersalat, der das Steak ideal ergänzt. Perfekt für die Grillparty.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLagerung \u0026amp; Haltbarkeit\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTiefgekühlt\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e−18 °C, bis 12 Monate\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNach dem Auftauen\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e0–4 °C, innerhalb 2 Tage verbrauchen\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAuftauen\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLangsam im Kühlschrank über Nacht\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eHerkunft \u0026amp; Zertifizierung\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDas Bio-Flank Steak stammt ausschließlich vom Klepelshagener Bio-Weiderind – Tiere, die ihr Leben auf saftigen Weiden in Mecklenburg-Vorpommern verbringen. Geboren, aufgezogen, geschlachtet und zerlegt in Deutschland. Ohne Kompromisse.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e100 % DeutschlandBio DE-ÖKO-070EU-Zul. DE MV 41007 EGArtgerechte Weidehaltungca. 700 g · tiefgekühlt\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Gourmet Manufaktur Gut Klepelshagen GmbH","offers":[{"title":"Bio-Flank Steak","offer_id":62088010072332,"sku":null,"price":31.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0529\/3768\/7204\/files\/Bio_Flank_Steak.jpg?v=1789635518","url":"https:\/\/shop.marktregio.de\/products\/bio-flank-steak","provider":"Marktregio","version":"1.0","type":"link"}